"हमको जो फायदा हुआ है इन ट्रेनिंग प्रोग्राम से वो ये हुआ है कि हमने हर चीज को बनाने की सही विधी सीखी है हम लोगों को लिखित रुप से मिल जाता है कि जैसे उसमें फलानी चीज जैसे प्लम का जैम बनाना है चाहे खुमानी का जैम बनाना है तो उसमें कितना फल कितनी चीनी कितनी खटास कैसे-कैसे पड़ेगा कितनी देर पकाना है तो बड़े तरीके से हम लोगों को यह सिखया जाता है। और इस वजह से हम लोगों में से कुछ लोगों को पहले भी कुछ इधर-उधर ट्रेनिंग मिली है लेकिन हमसे ठीक से बनता नही था। कभी बन गया कभी नही बना और अब हमारे समझ में आता है कि अगर हम सही विधी से और सफाई से बनाएं तो हर दफे ठीक बनेगा और ये हम लोगों ने ट्रेनिंग प्रोग्राम में सीखा है। अब हमने जूस भी बनाना सीखा है। बुरांश हमारे यहां होता है बनाते भी है लोग शर्बत वर्बत हमने भी सीखा इधर-उधर वही बात होती थी जो जैम में कभी बन गया अच्छा कभी नही बना अब हम लोगों ने एक विधी के हिसाब से सीखा और वो हमको लिखित मिलता है और वो हम लोगों के पास लिखित है कि किस तरह से कितने में क्या डालके हमको बुरांश का शर्बत बनाना है तो हमारा शर्बत अच्छा बैठता है और उसको हम बेच लेते है। और ये चीजें जो हमने सीखी हैं ये हमको धीरे-धीरे आमदनी की तरफ ले जा रही हैं। अबकी साल अभी वो कोविड वाले साल में तो हमारी इतनी तैयारी थी सब बेकार हो गयी। पूरा टूरिस्ट सीजन खत्म हो गया। कोई नही आया पहाड़ो में। हमारा काम सब बना बनाया सब खराब हो गया। लेकिन कोई बात नहीं हमने सीख है और हमने ठीक से बोतल में भरना उस पर लेबल लगाना बोतल को सील करना कैसे सफाई से सब होना चाहिये। लेबल टेड़ा नही होना चाहिये। ये सारी चीजें अब जैसे हमसे लेबल अगर टेड़ा लग जाता है तो वो बोतल हटा दी जाती है। क्योंकि हम लोगों को ये बताया जाता है कि टेड़ी बोतल देखकर कोई नही खरीदेगा और तुम टेड़ी बोतल रखोगी तो फिर तुम्हारी दुकान पर कोई नही आयेगा। तो ये सारी चीजें सीखने वाली है कोई बताये तो हम सीखें ये छोटी-छोटी चीजों पर ध्यान अगर कोई दे और हमको ठीक से बताये । हम सीखे तो फायदा तो होना ही है और हम लोग कुछ तो बेच ही रहे है। लेकिन अब हम उम्मीद बाधे हैं कि जैसे-जैसे ये बीमारी पीछे हटेगी कोविड की और टूरिस्ट फिर से आने लगेगा तो हम लोग की अब तैयारी है और अगर हम कल पांच रूपये का बेच पा रहे थे तो हम आगे चलकर पचास रूपये का और उससे ज्यादा का भी बेच पायेंगे।" खष्टि देवी, ससबनी

पहाड़ी महिलाओं की एक बहुत बड़ी समस्या है और वो ये है कि सारा काम तो वो करती है और उसके हाथ में पाच रूपये नही आते हैं क्योंकि खरीददारी जी है या बेचना अगर हमारे फल के बगीचे हैं क्योंकि फल जब बेचने जाता है तो वह वहीं के वहीं आदमी लोग तय कर लेते है और हमारे हाथ में कभी पैसा नही आ पाता जीन कैम्पेन का जो अभी हाल फिलहाल का प्रोजेक्ट चला है पिछले कुछ सालों से उसमें ये बात छिडी और पहले से भी हम लोग इस बात पर चर्चा करते हैं कि महिलाओं के हाथ में पैसा आता है तो महिला उसका अच्छा उपयोग करती घर में खर्च होता आदमी लोग तो शराब-वराब पी लेते हैं इधर-उधर खर्च कर देते हैं ता उसमें हम लोग को एक बात बहुत अच्छी लगी कि जो ये जीन कैम्पेन का कार्यकम है इसमें हमको जो ट्रेनिंगें मिलती हैं तो हम अपने लफों का जैम, शर्बत और जूस ये सब बनाना हमको सिखाया गया और बहुत ज्यादा हम लोगों को डाठ-डाठ के सिखया जाता है सफाई रखना कोई भी काम करने से पहले हमको पूरी सफाई के बारे में सिखया जाता है हमारी पूरी चैकिंग होती है हमारे नाखून हमारे हाथ सब वैकिंग होती है हम लोगो को हम लोगों को टोपी पहननी पड़ती है ऐप्रैन पहनना पडता है तब जाकर हम लोग काम शुरू करते हैं ये अच्छी चीजें हम लोगों को सिखायी जाती हैं हमेशा याद नही रहता है लेकिन फिर वो इतनी दफे करवाया जाता है कि कहीं ना कही अब आदत सी पड गयी है और हम लोग को ये भी सिखाया जाता है कि जो हम लोग घर पर भी खाना बनाया करें बाल ढक लिया करें हाथ धोकर बैठकर आटा गूदें हाथ घेकर सब्जी काटे ये सब चीजें सिखायी जाती है तो हमारी ट्रेनिंगों से जो चीजें बनती हैं वो अब हम लोग बेच पाते हैं हम लोग उसको अपने आस-पास की जो टूरिस्ट जगहे है उसमें हम बेच पाते है हम पड़ोस में भी बेच पाते हैं हम थोड़ा शहर की तरफ भी जहां पर कि वैसे लोग आते हैं थोडं पैसे वाले लोग आते हैं वहां भी बेच लेते हैं और ये भी हमारे लिये एक बहुत बडा कदम है हम लोग को ये भी सिखया गया है हिसाब कैसे रखना है उसमे क्या-क्या चीजे लिखनी पड़ती है कैसे हम लोगों को सब चीज तौलकर, नापके, सफाई से काम करना शुरू करना चाहिये और हमको ये भी हिसाब के अलावा हम लोगो को ये भी सिखया गया है कि अगर पांच लो मिलके कोई चीज बना रहे हैं तो पांच लोगों में उस चीज का जो भी हमारे पैसे की कमाई हुई है उसको कैसे बांटा जाता है ये भी जरूरी होता है कि हिसाब रखना भी उतना ही जरूरी है तो इस तरफ हम लोग आगे बड रहे हैं अभी और भी बहुत कुछ सीखने की बात है।" हीरा देवी, नवीन सुनकिया

"एक बात शुरू में बहुत उठती थी जब हम लोग पोषण की बात करते थे हम लोग की समिती की मीटींग होती थी तो जीन कैम्पेन की दीदी लोग पोषण की बात हमेशा छेड़ते हैं और ये बात उठती थी कि हम लोगों ने पुराने आनाज छोड़ दिये है जिस वजह से अब स्वास्थ्य उतना अच्छा नहीं है क्योंकि पुराने आनाज जो हैं उनमें ताकत है. उनमें विटामिन हैं. उनमें बहुत से ऐसे फायदे की चीजें हैं और वो हमने मडुआ, मादिरा छोड़ा तो वो सारी चीजें हमारे हाथ से निकल गयी उस तरह की पोषण की चीजें तो एक दफे हम लोग मीटीग कर रहे थे तो हमारी बड़ी दीदी हैं उन्होंने कहा कि भय तुम लोग मडुआ क्यों नही खाते हो और असल बात तो ये है कि हम लोग तो खना चाहते हैं और खाते भी है लेकिन हमारे बच्चे बिल्कुल मडुआ नहीं छूना चाहते उनकी आदत नही है गेहूँ खा-खाकर हमको राशन का गेहूँ मिलता है अब उनको गेहूं की रोटी की आदत पड़ गयी है तो अब मडुआ नही अच्छा लगता है तो घर में एक गेहूँ की रोटी बने एक मडुआ की रोटी बने तो वो भी नही सम्भव है तो इसलिये सभी लोग गेहूँ की रोटी खाने लगे हैं तो हमारी बड़ी दीदी ने कहा कि आप लोग कोई तो तरीका अपनाइयेगा आप बताइये कि आपके बच्चे सबसे मन से क्या खाते है कुरकुरे खाते हैं, मैगी खाते हैं यही सब अटरम-सटरम खाते हैं तो उस पर बड़ी दीदी ने बोला कि क्यों ना हम मडुआ के कुरकुरे बनाएं और उसके बाद हम लोगों की ट्रेनिगों में मडुआ की नमकीन हमने बनायी सीखा हमने बनाना बहुत आसान है मडुआ में थोड़ी कुछ चीजें नमक मिर्च-विर्च डालकर थोड़ा सा गेहूँ बाधने के लिये डालके उसको हम नमकीन की तरह बना देते हैं उसमें थोड़ा चटपटा हो जाता है बच्चे खूब मन से खाते हैं इस तरह से हम लोगों ने एक रास्ता निकाल लिया कि मडुआ को अगर रोटी के रूप में ना खाये बच्चे तो उसकी नमकीन बन सकती है और फिर हमने ट्रेनिंग में लड्डू भी बनाने सीखे हम लोगों ने मडुआ के लड्डू कभी बनाये नहीं थे हम लोगों की तरफ कुछ बनता भी नही है उस तरह से ऐसा पहाड में होता भी नहीं है तो हमको बहुत अच्छा लगा ये तो बहुत आसान है आपको करना क्या है मडुआ के आप आसानी से लड्डू बना सकते हैं और बच्चे बड़े मन से खाते हैं तो ये सब इस तरह से बच्चों को मडुआ खिलाने के तरीके हम लोगों ने अपनी ट्रेनिगो के माध्यम से निकाले और अब हमारे यहा मडुआ अगर रोटी के रूप में नहीं खाया जाता तो इस तरह से खा लेते हैं बच्चे तो बड़े मन से खा लेते हैं और हमने जब इसको औरौ के साथ बाट-बूट खाया अपने पडोसियों पड़ोसियों के साथ सबको अच्छा लगा सबको पसंद आया।" भगवती देवी, मझेड़ा

"जीन कैपेन जब ये पोषण के बारे में ट्रेनिग देता है तो समझाता है कि उत्तराखण्ड में कितनेसारे लोगों को पूरा पोषण नहीं मिल पा रहा है और हम लोग सोचते हैं क्योंकि पूरा भोजन मिल जाता है पेट भरके खाना मिल जाता है तो हमारा पोषण ठीक ही होगा पर ऐसा नही है जीन कैंपेन ने हमको सरकारी आकड़े भी दिखाए और उसके हिसाब से तो बड़ी डरावनी स्थिति है कि ज्यादातर महिलाएं कमजोर है ज्यादातर महिलाओं को खून की कमी है जिसको एनिमिया कहते है और पुरुषों में भी है हमारे यहां के पुरूष जो कि हमसे अच्छा खाते हैं पुरुष तो हमेशा ही महिलाओं से ज्यादा अच्छा खाते हैं तो उनमें भी खून की कमी पायी गयी है तो ये जीन कैंपेन ने हमको बताया कि अगर हम इस कुपोषण को ठीक नहीं करेंगे तो हमारा स्वास्थ्य कभी अच्छा नहीं होगा और अब तो ये बीमारी ये जो कोविड-सोविड जो फैला है इसकी कोई दवा तो है नही और इसका कोई उपाय भी नही है इससे हम सबका कितना नुकसान हुआ है तो हम लोगो को ये समझाया है ट्रेनिगो में इससे निपटने के लिये एक ही तरीका है और वो है कि हम अपनी ताकत बढ़ाये हमारी ताकत अच्छी होगी हमारा पोषण अच्छा होगा हम सही तरीके से चीजो को खयेंगे तो उससे हमारी बीमारी से उबरने की क्षमता हमारी ताकत उसमे हमको बढोत्तरी मिलेगी और हम बीमारी का सामना कर पायेंगे तो जिसे इम्युनिटी कहते है ऐसा हम लोग जानते हैं हम लोगों को सिखाया गया है और इम्युनिटी को बडाने की बहुत सी चीजें हैं जैसे हम लोगों को तो पर्चा भी मिलता है याद रखने के लिये कि जैसे ये जो हमारे घर के मसाले हैं जिस पर हम लोग ज्यादा ध्यान नही देते हैं थोडे महेंगे भी हैं इसलिये उतना ज्यादा इस्तेमाल भी नही होता है लेकिन कभी भूल भी जाते हैं तो इन सबके क्या फायदे हैं हमारी बीमारी से निपटने की क्षमता को बढाने के लिये हमारी इम्युनिटी को बढ़ाने के लिये हम लोगों को खूब बार-बार समझाया जाता अभी हाल-फिलहाल की तो चीजें बहुत ही ज्यादा समझायी जा रही है पोषण में तो शरीर की ताकत है मनसिक ताकत है वो बढ़ेगी लेकिन बहुत सी चीजे अब हमको करनी चाहिये जिससे और करनी पड़ेगी जिससे कि हमारी कोविड जैसी बीमारी से हम शिकार ना हो जाये हमारे शरीर में उतनी ताकत हो इस बीमारी से निपटने की तो जैसे तुलसी अब हम लोगों ने तुलसी लगाना शुरू कर दिया है अपने पोषण वाटिका में या अपने घरों के पास और जैसे धनिया है. काली मिर्च है, हल्दी को तो हम पहले भी जानते थे कि हल्दी स्वास्थ्य के लिये अच्छी है लेकिन अब तो हम लोगों को ट्रेनिंग में बताया जाता है कि तुलसी जैसी चीज. हल्दी जैसी चीज ये तो रामबाड़ हैं इनको तो रोज खना ही खाना है तुलसी को हम चाय में डालकर पी लेते हैं और हल्दी खाने में अगर नही भी पडती है तो नियम से हम लोग याद रखने की कोशिस करते हैं कि हल्दी पड़े हमारे यहां पहाडी हल्दी तो बहुत अच्छी हो जाती है मि भी जाती है बस अगर हम ध्यान दें और इसको रोज इस्तेमाल करें तो हम लोग को अब ये ज्ञान है कि हमको सिर्फ पौष्टिक खाना ही नही खना है हमको इसका भी ध्यान रखना है कि हमारी बीमारी से उभरने की क्षमता भी बढ़नी चाहिये और इम्युनिटी भी बढ़नी चाहिये और उसके सरल उपाय क्या-क्या हैं ये हमको जीन कैंपेन ट्रेनिंग में बताता है।" गीता देवी, कोल

"हम लोग को पोषण की भी ट्रेनिंग मिलती है क्या खायें क्या ना खायें क्या सही है क्या गलत है बीमारी होने पर क्या खाना चाहिये नहीं खाना चाहिये खना कैसे पकाना चाहिये नही पकाना चाहिये ये भी हम लोगों को ट्रेनिग में सिखाया जाता है या समझाया जाता है जैसे एक चीज है हम लोग पहाड़ी लोग चाय बहुत पीते हैं जब खाना खाते है तो खाने के साथ भी चाय पीते है खाने के बाद भी चाय पीते हैं तो जीन कैपेन ने एक चीज हमको सिखायी कि आप जब खाना खाते हैं उसमें आप हरी सब्जी खाते है उसके साथ अगर आप चाय पियेंगे तो हरी सब्जी में जो विटामिन हैं वो आपके शरीर को लगेंगे नहीं तो आप चाय खाने के साथ पिया मत करिये या उसके जल्दी बाद भी मत पिया करिये काफी देर बाद पिया करिये तो ऐसी छोटी-छोटी चीजें जैसे बताते है कि आप लोग पहले जैसे लोहे के बर्तन मे खाना बनाते थे तो लोहे के बर्तन में बनाइये ये सब जो आप लोग सिल्वर के बर्तन इस्तेमाल करने लगे हैं ये अच्छी चीज नही है स्वास्थ्य के लिये हानिकारक है लोहा आपके लिये बहुत अच्छी चीज है आपके शरीर में लोहे का तत्व जाता हैतो हमेशा वो कहते हैं कि आप पुराने बर्तन इस्तेमाल करिये लोहे के बर्तन इस्तेमाल करिये उसमें खाना बनाइये जैसे हमको ये भी बताया गया कि आप जो सब्जी काटकर पानी में छोड देते हैं उसमें सारे आपके विटामिन जितने पोषक तत्व हैं सब धुल जाते हैं पानी में ये मत किया करिये ये छोटी-छोटी चीजें जो कि हमको सिखाते हैं ट्रेनिंगों में हम लोगों की भी थोड़ी आदत पुरानी है इतनी जल्दी नही बदलती है लेकिन हम लोग ध्यान देते हैं और ये ट्रेनिंगों में बार-बार उठाया जाता है तो इसलिये कही ना कही तो असर पड़ता है हमारे दिमाग में भी और हम अपने खाने पकाने की विधी को सुधार रहे है क्योकि हमारे समझ में आता हैकि ये पोषण के लिये अच्छा है इस तरह से पानी में सब्जी नही डालना या हरी सब्जी खाते है तो उसके साथ पानी नही पीना इस तरह की चीजे हमारे लिये आसान चीजें हैं जब कोई बताये तो हम करने के लिये भी तैयार हैं।" दीपा देवी, नाई

"हम लोग जहा काम करते है जो भी काम करते हैं जैसे जलकुण्ड बनाया या पोषण वाटिका लगाई तो वहां पर हमको जीन कैंपेन की तरफ से बोर्ड मिलता है छोटा सा बिल्ला सा जिसमें जीन कैंपेन का नाम रहता है और मीटीगों में जीन कैपेन हमको बताता है कि जो काम ये कर पा रहा है हम लोगों के साथ कि जो काम या हम लोगों को जो ये सुविधाए मिल रही है ये बजार कम्पनी के सौजन्य से मिल रही है। बजाज कम्पनी ये आप लोगों को देता है तो फिर हम लोगो ने पूछा कि बजाज कम्पनी क्या करती है हम लोगों ने सोचा कि ये खेती-बाडी की कम्पनी होगी तो उन्होने हमको बताया कि बजाज कम्पनी मोटरसाईकिल बनाता है और क्योंकि उत्तराखण्ड में उनकी फैक्ट्री है तो बजाज का ये कहना है कि हम लोग यहाँ उत्तराखण्ड में अगर अपनी फैक्ट्री में मोटरसाईकिल और रकूटी वगैरा बनाके अगर बेचकर पैसा कमाते है तो हमको उत्तराखण्ड मे लोगो के लिये भी कुछ करना चाहिये तो ये हमको बताया जीन कैपेन ने कि बजाज की ऐसी सोच है तो इसलिये उन्होंने कहा कि हम लोग यहा पर गाँव वालों के साथ कुछ काम करना चाहते हैं और जीन कैंपेन ने कहा कि यहां महिला किसान है बहुत सी जो मेहनत करती हैं और उनको अपनी मेहनत के अनुसार उस तरह से पैसा नही मिल पाता है तो उनको कुछ चीज अगर सिखायें जिससे कि उनकी आमदनी बडे तो उनका फायदा होगा तो इसी लिये हमें बहुत सारी ट्रेनिंगें भी मिलती हैं और हमकी ये जलकुण्ड भी मिलते हैं जैसे हमारे पास पोषण वाटिका भी है तो ये चीजें बजाज कम्पनी के सौजन्य से मिली हैं हमें और बड़ा अच्छा लगता है कि कोई एक कम्पनी जिसका खेती बाडी से कोई खास सम्बन्ध भी नही है ये औरों के लिये भी सोचती है किसानों के लिये भी सोचती है गरीब लोगो के लिये भी सोचती है तो अच्छी कम्पनी होगी जो ऐसा औरो के लिये भी सोचती है ये हमारे लिये अगर बजाज ने ऐसा किया है बजाज की मदद से हमे ये चीजें मिली है और ऐसा है तो हम बजाज कम्पनी को बड़ा अच्छा मानते है और हम चाहते है कि ये कम्पनी खूब तरक्की करे क्योंकि ये औरो की भी मदद करती है जीन कैपेन से तो हम बहुत दिनो से जुड़े है तो इसलिये बजाज कम्पनी का भी धन्यवाद और खूब ये कम्पनी बडे औरों की भी मदद करे जैसे हम लोगों की मदद हुई है तो ये अच्छी बात है।" ज्योति कोटालिआ, कोटली

"आपको तो मालूम है पहाड़ में पानी की समस्या हमेशा रही है और जैसे-जैसे मैसम बदल रहा है पानी की समस्या बढ़ती ही जा रही है और पानी लाने के लिये दूर-दूर पहाड़ उतरके चड़के लाना पड़ता है हुआ था प्रोग्राम पानी लाने का स्वजल का लेकिन पाईपें जहां लग भी गयी है वहां पानी कहां आ पाता है कई दफे पाइपें महिनों महिनों सूखी रहती है तो ये जो जीन कैपेन ने पहल शुरू की है जलकुण्ड बनाने के लिये बरसाती पानी को रोकके हम अपना जलकुण्ड बना लें ये हमारे लिये बहुत उपयोगी है इसलिये उपयोगी है कि हमारे घर के पास ही ये जलकुण्ड बन जाता है और जीन कैम्पेन वालो ने सिखया भी है उसमें गड्डे की खुदाई किस आकार की होनी चाहिये पन्नी उसमे बिछाने में मदद करते है सही तरीके से, अच्छी मोटी पन्नी देते है तो वो चलती भी है तो उसमे बरसाती पानी जब इकटठा कर लेते हैं तो हमारे लिये काफी महिनों तक पानी उपलब्ध हो पाता है घर पे ही घर के पास ही उससे हमारी पोषण वाटिकायें चलती हैं जिस वजह से हमारी सब्जियां हो जाती हैं घर के खाने के लिये कभी जरूरत पड़ी तो मवेशी के लिये भी उसमें से पानी हम लेते हैं तो हमारे लिये ये जलकुण्ड बहुत मददगार चीज है इसको बढ़ाना चाहिये।" कमला देवी, कौल

"ये जो बरसाती पानी को रोकने का कार्यकम जीन कैंपेन ने हमारे इलाके में शुरू किया है उससे बहुत फायदा हुआ है हम लोगों का क्योंकि जो इतनी बड़ी समस्या पहाड़ की हैपानी की कमी की उसमें मदद मिलती है पानी की समस्या तो पहाड़ में रहती ही है हमेशा रही है अब और खराब होती जा रही है तो पानी जब बरसता है और उस वक्त ये हमारी जलकुण्ड तैयार रहती है तो उसमें बड़े आराम से पानी भर जाता है और जलकुण्ड भर कर उस पर बिछाने के लिये हमको जाली भी दी गयी है तो हम जाली बिछा देते है उस पर ताकि उस पर पत्ते-वत्ते, कीड़े-मकोडे, चूहे वगैरा ना गिरे और हमारा पानी अच्छा खासा सुरक्षित भी रहता है सबसे बडी सुविधा क्या है कि हमारे दरवाजे पे ही पानी मिल जाता है वरना तो ये औरतो के लिये बहुत बड़ा काम होता है पानी लाना अब हमारे नौले भी सूखने लगे है जहां से कि पानी मिल जाता था सरकारी पानी का तो कोई भरोसा है ही नही तो इसलिये जो इस तरह के जो कार्यकम है पानी के सरक्षण के लिये तो बरसात का पानी है अगर हम उसको ठीक से इक‌ट्ठा कर लें तो हमारे लिये बहुत दिन के लिये पानी का इन्तजाम हो जाता है।" गोपुली देवी, सुनकिया

"ये पोषण वाटिका में क्या होता है कि हम लोग अपने घर के पास ही सब्जी लगा लेते हैं तो जीन कैम्पेन बाली दीदीयां आती हैं तो बताती हैं कि अगर सम्भव हो तो अपने चौके का जो पानी है धोन-धवाने का उसे फेंका मत करो उसको पोषण वाटिका में इस्तेमाल कर लिया करो पोषण वाटिका में सब्जिया लगेगी तो हमारे लिये ही तो खाने को हैऔर वो जीन कैम्पेन वाली दीदी हमेशा कहती हैं कि इसमें से कुछ भी नहीं बेचना है ये सब घर वालो के खाने के लिये है ताकि आपके स्वास्थ्य में आपको फायदा मिले बीज वही देते हैं हर सीजन में लाकर वो हमको बीज देते हैं और सिखाते हैं बीज को लगाना कैसे है ऐसा तो है नही कि हमको खेती नही मालूम वो हमको सबको मालूम होती है लेकिन जीन कैंपेन वाले एक तरीके से करने को सिखते हैं और एक चीज हम लोगो ने देखा है कि हमारे लिये जब राब्जी पास में है तो ना तो उसमें पैसे खर्च हीते हैं और ना ही कहीं दूर से लाना पड़ता है ताजी सब्जी मिल जाती है और हमको उसका फायदा तो होता ही है हमारे बच्चे खाते है घर में जो पहले सब्जी इतनी नही बन पाती थी दाल चावल ही बन जाता था या कभी आलू चावल ही बन गया या रोटी के साथ आलू की सब्जी में कुछ मिला के बना लिया तो अब ये है कि हर सीजन में हमारे पास कुछ ना कुछ सब्जी हो ही जाती है तो इसलिये इसका एक परिवार पर बहुत अच्छा लगता है हम लोगो को अपने बच्चों को अच्छा खिला सकते हैं अपने परिवार को ताजा पौष्टिक खाना दे सकते हैतो अच्छा तो लगता ही है।" चंपा देवी, नथुवाखान

"जीन कैंपेन ने जब ये कार्यक्रम शुरू किया था कि आप लोग अपने घरो में सब्जियां लगाइये तो हम लोग ने कहा कि लगा ही लेंगे तो क्या बहुत बडी बात है इसमें लेकिन वो सिर्फ सब्जी लगाने के लिये नही प्रेरित करते हैं उन्होंने ये भी उमको समझाया कि हम लोग सबका स्वास्थ्य जो है वो सही नही है ये जरूर ठीक है कि पहाड़ में भूखे लोग नही दिखते हैं खाने के लिये सबको मिल ही जाता है लेकिन हमारा जो पोषण है वो कम है आकडे भी बताये दिखाये कि उत्तराखण्ड में कुपोषण बहुत ज्यादा बड़ा हुआ है औरतें तो यहां सब को एनिमिया है सबको खून की कमी है हम लोगों को कमजोरी भी बहुत महसूस होती है लेकिन इसको सब्जी खाने से जोडना ये उन्होंने हमको बहुत स्पष्ट रूप से समझाया कि अगर ताजी हरी सब्जीयां हम लोग खायेंगे तो उससे हमारा खून भी बड़ेगा और हमारी ताकत भी बड़ेगी तो पहले हम जो सब्जीया लगा लेते थे कभी कुछ लगा लिया कभी कुछ लगा लिया लेकिन हमारे स्वास्थ्य से इसका सम्बन्ध कितना बड़ा है और हम लोग के सबके में खून की कमी है उसमें कैसे इससे मदद मिलेगी ये हम लोगों को हर दफे समझाया जाता है जब हमारी समिती की मीटीगें होती है तब भी ये चर्चा होती है कई दफे होती है इसलिये हम लोगो को एक तरह से बहुत धमकी देकर समझाया जाता है कि इसमें से आप कुछ भी नहीं बेचेंगे अगर जिस दिन आपके पास दो टमाटर निकलें तो आप ताजे टमाटर अपने घर में पका लीजीये इन्तजार मत कीजीये कि एक पाव टमाटर निकलेगा तब बनायेंगे सब्जी को बासी मत होने दीजीये सबसे ज्यादा उसमें विटामिन वगैरा तब होता है जब सब्जी ताजी होती है ऐसा हम लोगों को बताया है तो हम लोगों के भी समझ में आया है आखिर कौन मां नही चाहेगी उसके बच्चे स्वस्थ्य हों उसका परिवार स्वस्थ्य हो तो हम लोगों को ये समझ है और जब हमारे ऊपर कुछ थोड़ा दबाव भी पड़ता है तब भी हम सब्जी बेचते नही हैं हम घर में ही उसको इस्तेमाल करते है हा कभी बहुत हो गया जैसे-बड़े कद्‌दू हो गये, लौकी बहुत सारी हो गयी तो आसपास में उसको थेड़ा हम बेच भी लेते है कुछ रख भी लेते हैं लेकिन हरी सब्जी पे तो बहुत ही ध्यान दिया जाता है और उसके लिये अब हम लोगों के भी समझ में आ गया है तो हम लोग इस चीज को बल्कि ये जो नाम है पोषण वटिका ये हमी लोगों का तो दिया है और इसको हम लोग अपने जानने वालो को भी बताते है और लोगो को भी बताते है कि इससे हमारे स्वास्थ्य के लिये हमारे बच्चों के स्वास्थ्य के लिये कितना फायदा है।" विमला देवी, नथुवाखान

"जीन कैपेन ट्रेनिग करता है करता है हम लोगों के साथ कि सही खाने का कितना बड़ा महत्व है सिर्फ ये नहीं जरूरी है कि हम अपना पेट भर खाना खा लें लेकिन हमारे खाने में क्या होना चाहिये वो बहुत जरूरी है इस पर हम लोगों की काफी ट्रेनिग भी होती हैं कभी जब दीदी आती है तो समझाती भी है कभी मीटींगे होती है कभी ट्रेनिंग प्रोग्राम होते है तो पहले तो औरते अतना ज्यादा उसमें नहीं जाती थी क्योकि घर का काम इतना ही जाता है कि उसको छोडु के और ट्रेनिग में जाना लेकिन जैसे-जैसे समझ मे आया कि पोषण का असर या कुपोषण का असर जैसा वो बताते हैं हमारे बच्चों के शारीरिक ही विकास के लिये नहीं मानसिक विकास के लिये कितना जरूरी हैतो हम तो चाहेंगे कि हमारे बच्चों को हम अच्छे से अच्छा दे पायें और जीन कैंपेन यही समझाता है कि आपको अच्छे से अच्छा देने के लिये कोई बहुत ज्यादा पैसे खर्च करने की जरूरत नही है आप टौनिक वगैरा ना दे आप ताजा खाना खिलायें घर पे खास तौर से ताजी सब्जीया हरी सब्जीया हो और बहुत से तरीके की सब्जीयां हो तो इन चीजों पे वो बहुत ज्यादा ध्यान देते है और ट्रेनिंग में ये भी बताते है कि किस चीज में कौन सा पोषण है कौन सा विटामिन है कैसे खाना बनाना चाहिये हम लोगों को ट्रेनिंग में बताते है जब हम लोग सवाल पूछते हैं तो बहुत तो बहुत अच्छी तरह से समझाते हैं कि आपको जरूरी नही है कि आप गाजर गोभी हमेशा खरीदकर खायें अगर आपके पोषण वटिका में गाजर गोभी नही है तो धनिया है तो धनियां की चटनी बनाइये बहुत सारी हरी धनिया उसमे कितना विटामिन भरा हुआ है और ये भी हम लोग अब समझते हैं कि कुछ ना कुछ ताजा खाना चाहिये चाहे वह चटनी ही क्यों ना हो चाहे वो चार टमाटर ही क्यों ना हो उससे असर पड़ता है।" नीमा देवी, म्योरा

हम लोग की पोषण की ट्रेनिंग में जीन कैंपेन ने मडुआ और पुराने आनाजों पे बहुत ध्यान दिया है बहुत दफे बताते हैं आप लोगों ने मडुआ क्यों छोड दिया आप लोग क्यो नही खाते हैं घर पे मडुआ, मादिरा तो उसकी वजह ये है कि बच्चे नहीं खाते हैं तो घर में दो-तीन तरह का खाना तो नही बन पाता है वो एक ही तरह का बनता है और राशन की दुकान से हमको गेहूँ मिल जाता है सस्ता चावल मिल जाता है तो ज्यादातर वही खाया जाता है पर जीन कैंपेन के लोग हमको ये समझाते है वो तो ठीक है वो तो आपको मिलता है लेकिन उसमें पोषण कितना है, उसमें आपके लिये ताकत की चीजें कितनी है उसमें आपके लिये विटामिन कितने हैं तो हम राशन से चावल लाते हैं वो सफेद प्लेन का ही चावल आता है उसको ठीक है अच्छा लगता है खाने में पेट भी भरता है लेकिन वही जीन कैंपेन बताता है कि इसके मुकाबले में आप मादिरा खायें तो मादिरा में कितना लोहे का तत्व है उससे आपकी एनिमिया रूकेगी, उसमें आपका खून बड़ेगा आपके खून की कमी की जो शिकायत यहां पे आपको सबको होती है उसमें मदद करेगा तो ये सारी चीजें हम लोगों को सिखाते हैं वो और ये भी बताते हैं जो हमारी पुरानी सब्जीयां हैं जैसे बिच्छू साग है, जैसे गदरैणी है, जैसे चूआ है, जैसे गेठी है इनको हम ना भुलायें इनको हम जरूर खायें क्योकि इनमे बहुत ताकत है, इनमे बहुत सारी पोषण की चीजे हैं और इनको खाने से हमारा फायदा होगा, हमारे बच्चों का फायदा होगा पहले तो हम इसको बहुत ज्यादा नही अपनाते थे लेकिन धीरे-धीरे ट्रेनिगों में और मीटींगों में और समिती की बैठकों में जो हम लोगों की होती है उसमें चर्चा काफी बड़ने लगी है और हम लोग सबके समझ में आने लगा है कि अगर हमारे घर का पोषण ठीक रहेगा तो हमारा सबका स्वास्थ्य ठीक रहेगा और अगर हम इसको अपने घर में ही लगाके और उसका सेवन करें तो हमारे लिये कोई खर्च भी नही है बीज तो हमको जीन कैंपेन देता है और हमें बहुत अच्छे बीज मिलते हैं मतलब बड़ी सफलता से उनमें से होता है और कभी मान लो अगर बीज कोई हमारा ठीक से निकला नही, जमा नही या कोई बात हो गयी तो हम अगर कहते है तो वो फिर दुबारा से बीज देते हैं कई दफे होता है कि पानी की कमी हो गयी या कुछ भी हो गया कोई भी वजह हो गयी या कभी बहुत ज्यादा पानी बरस गया या बीज दब गया तो ऐसे उसमें जीन कैपेन हमेशा दुबारा से बीज देगा और कई दफे तो ये भी होता है कि बीज हम ज्यादा मागते है जब हमारे पास खेत बहुत दूर नही होता है तो हमेशा मिलता है बीज में वो कभी कमी नही करते हैं जितना मांगते हैं उत्तना देते हैं और फिर हम उसको अपनी वाटिका में भी लगाते हैं और बचा बीज हम अपने खेत में भी लगा लेते हैं आखिर खाना तो हमी को मिलता है ना हमारे लिये ही फायदा हो जाता है उसमे|

"पहाड़ की मिट्टी जो है उसमें उसमें उर्वरकता बहुत कम है हमारी पहाड की मिट्टी आप देखेंगे सफेद-सफेद सी होती थी प्लेन में मिट्टी खूब लाल-लाल काली होती है आप नीचे चले जाइये हल्द्वानी के पास में रूद्रपुर चले जाईये तो वहा पर मिटटी और हमारे पहाड़ की मिट्टी में बहुत फर्क है और हमारे पहाड़ की मिट्टी में उपजाऊपन ताकत नही है बहुत कम ताकत है तो हमारे लिये खाद डाल पाना पहले थोड़ा संभव होता था हम लोग जानवर रखते थे तो खाद हो जाती थी हम जंगलो से पत्ते वत्ते ले आते थे तो कुल मिलाजुला कर थोडा बहुत काम चल ही जाता था लेकिन हर साल ये स्थिती बदलती जा रही है अब जानवर भी जानवर भी हम रख नही पाते हैं गाय तो हमने बिन्कुल ही रखना छोड़ दियाा है डर के मारे गाय रखो तो फिर लोग बड़े परेशान करते हैं कि गाय को लेके जो हम न्यूज में देखते है तो लोग बहुत डर गये है गाय ना रखने से थोड़ा जानवर रखना भी कम हो गया हैहमारे इलाके में उससे फिर गोबर भी कम हो गया है फिर खाद की एक समस्या तो बढ़ ही रही है और ये जो कैमिकल खाद होता है यूरिया वगैरा मिलता भी नही है महंगा भी है और सुनते हैं उसमें पानी बहुत लगता है पानी तो है नही हमारे पास मतलब मोटा-मोटी यही होता है कि हमारी जमीन में उपजाऊ शक्ति कम ही रह जाती है तो इसमें जो पहल जीन कैंपेन ने की केंचुवा खाद बनाने की तो बहुत मददगार हुया है उसम वो ट्रेनिंग भी हमें देते हैं कैसे बनाना है और हमको वो खाद बनाने के लिये वर्मी बैड देते हैं कभी हम वर्मी पिट बना लेते हैं कभी हमको वर्मी बैंड मिल जाते हैं तो उसमें होता क्या है कि उसमें हमें एक बना हुआ विधी मिल जाती ह उसे कैसे करना है, उसमें क्या करना है हमारे खेत की काटन छाटन हो जाती है. बाज के पत्ते गिरते हैं उनको बटोरना ही पड़ता है उनको बटोर-बटोर के उन्होंने हमें सिखाया है कि हम पत्ती भी डालें उसमें और उसमें जो थोड़ा बहुत गोबर बन जाता है उसका घोल बनाकर उसमे मिला दे उसमे होते-होते तह लगाते जाते है जैसे-जैसे पत्तीया होती हैं जो भी मतलब हरा होता है जैसे सब्जी की काटन छाटन मिलती है जो बचता है या घास काटते है अगर घास बच गया या पत्तीया इक्कटठी हो गयी तो वो उसमें डालते जाते है और उसमे बहुत अच्छी खाद बनती है क्योंकि वो सब अच्छी तरह से बटोर के वो जो हमारा वर्मी बैड है उसमें अच्छी तरह से लग जाता है क्योंकि वो गरम भी रहता है तो उसमें हमारी खाद जल्दी बन जाती हैइसलिये खाद की हमको घर पर ही सुविधा मिल जाती है तो कुछ महिनों में हमें अच्छा खासा खाद का स्त्रोत मिल जाता है और इस खाद को अपनी सब्जीयों में भी लगाते हैं खेत मे भी लगाते हैं और इसका फायदा तो हमे बहुत जल्दी दिखने लगता है क्योंकि जहां पर उपजाऊ शक्ति कम है मिट्टी की वहां पर अगर ये डाले तो बिल्कुल फसल में ये दिखता तो है ही तो ये हमारे लिये बड़ी अच्छी चीज है और एक ऐसा जब मिल जाता है ना ऐसा वर्मी बैड तो हमारे लिये कई सालो तक चलता है अभी तक तो चल ही रहा है और इतना मजबूत है कि उसमें कुछ खराबी हो ही नही सकती है और थोड़ा बहुत हो भी जाय तो उसमें खाद बनाने लायक तो बहुत अच्छा है तो उसमें हमारे लिये एक फायदा अच्छा खसा है।"

"हम लोग खेती करते तो है और पोषण वाटिका में भी अब जीन कैंपेन ने सिखाया है तो लगाते हैं लेकिन हमारी मिट्टी उपजाऊ नही है और दूसरी समस्या है कि हमारी मिट्टी ऐसे लगता है जैसे पिसे पत्थर है और हैं और है भी एक तरह से पिसे हुये पत्थर की तरह से ही मिट्टी है बिल्कुल सफेद-सफेद बुरबुरी सी बहुत कम जगह है जहां पर हमारे यहां लाल मिट्टी होगी और तब भी उसमें बहुत उर्वरकता नही है तो फसल भी उसमें हमारी कम ही हो जाती है मतलब उतना ज्यादा उत्पादन नही मिलता है जैसे प्लेन में मिल जाता है तो वो खाद वाली जो समस्या है वो थोडा सा और भी बड़ गयी है क्योंकि हम लोग के यहा जानवर भी कम हो गये है बहुत दूर से उनके लिये चारा लाना पड़ता है आसपास में चारे की कोई सुविधा बहुत ज्यादा है नहीं तो और हम लोगों का इलाका जो ऐसा है काफी ठण्डा इलाका है चीजे धीरे-धीरे ही उगती है तो खाद की एक समस्या हमारी रही है और वो बड़ती जा रही है और दूसरी बात है कि हमारी जो मिट्टी है वो एक तरह से आप समझिये बिल्कुल बालू की तरह से है बिल्कुल पिसी हुई इस तरह से उसमें पानी डालो तो पानी बहुत ज्यादा रूकता भी नही है छनके निकल जाता है तो पानी की भी उसमें ज्यादा खपत होती है तो ये जीन कैंपेन ने हमको वर्मी कम्पोस्टिंग सिखायी है और हमको ये हरे वाले वर्मी बैड दिये हैं जिसमें बहुत समाता है बहुत बड़ा है तो उसको जब उन्होंने हमें सिखाया कि इसमें तुम्हारे पुराने गोबर खाद से भी ज्यादा ताकतवर खाद बन सकती है तो पहले तो हम लोगों ने सोचा कि गोबर खाद से ज्यादा क्या ताकतवर हो सकता है लेकिन अब गोबर तो है नही जानवर है नही तो गोबर उतना मिलता भी नही है एक गाय से कितना गोबर मिल जाता है तो इसलिये हम लोगों के सामने कोई बहुत ज्यादा चारा भी नही था तो हम लोगों ने इसको थोड़ा सा सुना, सीखा और जब देखा कि इससे कितना बड़ीया खाद हमें मिल जाता है तो फिर हम लोगों ने सोचा कि ये चीज अपनाने वाली है और ये हम लोगों के लिये बहुत ही फायदेमंद है तो उसमें हमको करना क्या है हमारे जो खेत का जो बचा खुचा भूसा है हमारे बाज के आप देख रहे है जो बाज के जंगल हैं उसका पत्ता गिरता है बहुत पत्ता गिरता है तो उसको बटोरना वैसे भी बटोरना पड़ता है नही तो उसमें पैर फिसलता है बटोर के उसको हम अपने वर्मी बैड में डाल देते हैं और हमारा जो गोबर थोडा- बहुत होता है तो वो इस खाद को बनाने के लिये पर्याप्त होता है क्योंकि उस गोबर के लिये हम लोगों को सिखया है कि थोड़ा पानी में घोलके और वो पत्तीयों में डाल देने के लिये तो ऐसा भी नही है कि हमारी जो गोबर की कमी हो गयी है वो हमारे लिये एक खाद की कमी हो जाती है हम इस तरह से जब खाद बनाते हैं जैसा हमको सिखाया गया है वर्मी बैड में बनाने का उससे हमको बढ़ीया खाद मिलती है और शायद क्योंकि उसमें गर्मी पैदा होती है वो बंद रहता है क्योंकि उसमे गर्मी पैदा होती है तो खाद जल्दी भी बनती है और जब हमको खाद मिलती है तो वो अच्छी खूब काली काली खाद खूब देखने में लगता है कि इसमें खूब ताकत होगी और उसको जब हम इस्तेमाल करते हैं तो फौरन पता लगता है उसकी जो उपजाऊ शक्ति है उसका बिल्कुल फौरन असर दिखता है तो हमारे लिये तो ये बहुत अच्छी चीज है क्योकि हमारे हाथ में है और हमारे जानवर की कमी से गोबर की कमी जो है वो हमारे लिये कोई अब बाधा नही है इस तरह से पत्तीयों में मिलाके जो हम कर लेते हैं खाद वो खाद अच्छी बनती है और इसमे एक बात और है जब हम ये वाली खाद अपने खेतों में या अपने वाटिका में डालते है तो उसमे एक चीज और हम लोगों ने देखी हैं कि पानी उसमें रूकता है तो पानी की खपत कम हो जाती है जैसे हमने अगर मान लो आधी बाल्टी पानी लगायी तो उसमे खेत गीला रह जाता है मतलब हमने जहा पर भी सब्जी वब्जी लगायी है उसमें गीलापन बना रहता है पहले तो मिट्टी बिल्कुल पानी डाला तो जल्दी सूख जाती थी पानी निकल जाता था ये वाली खाद डालने से तो हम लोग को दिखता है कि पानी उसमें रूकता है तो मिट्टी गीली सी रहती है वो बीज के लिये सही रहता है उससे अच्छी सब्जीया हो जाती हैं जब हम खेत में डालते हैं. पेड़ो में डालते हैं तो उसका असर अच्छा पड़ता है ये बडी अच्छी चीज सीखी है हम लोगों ने और अब तो हमारे पास है ही ये वर्मी बैड अब तो हम हर साल में दो दफे खाद बना सकते है बनाते ही है आगे भी बनायेंगे ये हमारे लिये अच्छा हुआ है।"